牛胸肉是位于牛胸口兩肢前腿中間胸脯肉，牛身上的精華部位之一。 由于牛前胸這個部位不常運動，結締組織明顯，口感比較有嚼勁兒。用刀分切后，少量脂肪均勻分布，內部呈現漂亮“霜降”。我們都知道脂肪能夠增強肉的風味，這個部位就風味十足，牛肉味濃郁。 適合燉、煮、也比較適合BBQ，很多燒烤店都用到了這個部位。比較考驗刀功，切成合適厚度，也很適合BBQ燒烤，適合切成小塊食用。

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